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深圳食用變性淀粉應(yīng)用在哪

來源:   發(fā)布時間:2020-03-30   點(diǎn)擊量:1384

2).在微波膨化食品中,變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu),使制品孔隙均勻

3).在脆皮花生中,變性淀粉可以改善脆皮組織,賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu)食用變性淀粉

4、淀粉基吸水劑用途廣泛。吸水劑可被應(yīng)用在農(nóng)林園藝、醫(yī)藥衛(wèi)生、紡織、造紙、石油鉆井、建筑、廢水處理、食品加工中。目前有些行業(yè)靠大量進(jìn)口價格昂貴的吸水劑產(chǎn)品來滿足市場需求,且大多進(jìn)口產(chǎn)品為高分子合成產(chǎn)品。在石油面臨枯竭、環(huán)境保護(hù)日益受到重視的今天,這類產(chǎn)品市場面臨危機(jī),而用可再生的天然淀粉資源通過化學(xué)

4).在其他食品中,變性淀粉也可以起到很好的作用

食用變性淀粉的種類很多,每一種類中根據(jù)其變性的程度不同又細(xì)分為各種系列,其主要可參考如下:食用變性淀粉

米面制品

在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉

1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好

2).在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間

1、酸變性淀粉:其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿,增加了食品的膠凝強(qiáng)度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低,凝沉性強(qiáng),特別適用于糖果的生產(chǎn)。

    從石油工業(yè)來看,變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預(yù)計到2010年,我國石油工業(yè)用變性淀粉將達(dá)5萬噸。 食用變性淀粉

2).在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度,懸浮飲品中 微小質(zhì)體,使其均勻且口感良好

3).在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉,可改善制品低溫蒸煮時的黏度,使制品清晰、滑爽,具有短絲結(jié)構(gòu)

4)作為干果類食品的糖粉劑,一以減少干果類食品表面的粘性

從醫(yī)藥工業(yè)來看,變性淀粉是良好的輔料,可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤劑、崩解劑等。

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