成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。下面我們來(lái)看看食用淀粉的分類：食用淀粉

4）.在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離

肉及魚(yú)類制品

在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1）.在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性

番薯粉

　　也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑。

2、緩解低血糖
　　生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一種疾病，食用淀粉吸附性量淀粉能夠吸附很多有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，曲鏈淀粉和收鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有差別的吸附性量。曲鏈淀粉分子正在溶液中分子伸展性好，很容易取一些極性有機(jī)化合物如正丁醇、脂肪酸等通過(guò)氫鍵互相締合，構(gòu)成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強(qiáng)，特別適用于糖果的食用淀粉家找哪家食用淀粉家

如果人們出現(xiàn)低血糖，容易出現(xiàn)四肢無(wú)力和頭暈等多種不良癥狀，這時(shí)可以及時(shí)食用一些淀粉，因?yàn)榈矸墼诳谇恢袝?huì)與唾液之間發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進(jìn)入腸胃以后，又能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，

而目前國(guó)內(nèi)年產(chǎn)食用變性淀粉還不到５萬(wàn)噸，其余均需進(jìn)口。預(yù)計(jì)到２０１０年，我國(guó)食用變性淀粉的需求量將達(dá)３０萬(wàn)噸以上。我國(guó)臺(tái)灣省僅有２３００萬(wàn)人口，食用淀粉4.應(yīng)用：油炸方便面和不干燥的方便濕面，甚至掛面都可以使用變性淀粉。在油炸方便面中，使用高粘度的淀粉醋酸酯，可以提高面條筋力強(qiáng)度，斷條率下降，提高成品率。另外，淀粉醋酸酯的存在，可以降低油炸方便面油耗2%~4%，產(chǎn)品復(fù)水性加快而不糊湯。

但年消費(fèi)食用變性淀粉就達(dá)２０余萬(wàn)噸，因此食用變性淀粉的潛在市場(chǎng)是十分可觀的。