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  1. 您好,歡迎來到佛山市國農(nóng)淀粉有限公司官網(wǎng)!

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    變性淀粉研發(fā)與生產(chǎn)

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    汕頭餅干上釉變性淀粉那家好

    來源:   發(fā)布時間:2020-04-26   點擊量:1300

    太白粉

      即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉,臺灣地區(qū)叫太白粉。特點是粘性足,質(zhì)地細膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,餅干上釉變性淀粉

    1).在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑,提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu),采用適當?shù)?a href="http://www.shcsgw.cn/" target="_blank">變性淀粉可以替代阿拉伯膠,制品具有良好的口感和透明度

    2).利用變性淀粉良好的成膜性和黏結(jié)性,用作糖果的拋光劑,形成的膜有光澤,透明并能降低產(chǎn)品的破裂性

    但吸水性差。但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀,而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。

    漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性:由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20餅干上釉變性淀粉

    2).在點心餡料中作為保水劑,可堅固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性

    3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性

    4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性

    5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流

    因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。

    農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心指出,就我國國內(nèi)市場來講,變性淀粉不僅市場容量大,且市場潛力巨大,再加上其自身的優(yōu)勢,木薯變性淀粉具有較強的市場競爭。  餅干上釉變性淀粉

    5)在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度,使產(chǎn)品沖出來的湯汁液濃厚、潤滑

    冷凍食品

    利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性,提高制品的抗凍融能力。

    1).添加變性淀粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩(wěn)定性,制品口感爽滑,具有奶油狀組織

    以淀粉為原料制造的變性淀粉,目前有數(shù)百種產(chǎn)品,其作為廣泛用于各行各業(yè)的功能性原材料,對于各行各業(yè)降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次

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