變性淀粉在食品中的應(yīng)用 淀粉在食品中被廣泛用于糖果、飲料、冷食、面制品以及調(diào)味品的生產(chǎn)。變性淀粉作為食品添加劑并不是基于其營養(yǎng)價值，而是它們方便于食品加工的功能性質(zhì)和提供某些食品體系所要求的性質(zhì)。 在歐美一些發(fā)達國家，幾乎所有的谷物快餐食品和肉制品中都添加變性淀粉。例如，現(xiàn)代食品加工工

變性淀粉的發(fā)展概況 以淀粉為原料制造變性淀粉，是淀粉深加工領(lǐng)域中最大的分支之一，目前有數(shù)千種產(chǎn)品變性的主要目的:提高淀粉糊的穩(wěn)定性，改善概的能度、化溫度，賦于淀粉離子親和性或親油親水性等。作為廣泛用于各行各業(yè)的功能性原材料，變性淀粉對降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次、研制開發(fā)新產(chǎn)品起到十分重

在人類發(fā)展的過程中，淀粉作為一種可再生的天然資源，首先為主要的食物來源而被重視。由于它不溶于水冷水，干燥后容易保存，因此早在公元前3500-4000年，埃及人就開始用淀粉粘和紙莎草條制作紙張。大約在公元前184年，羅馬人卡托在其著作中對淀粉的生產(chǎn)過程做了詳細的描述。大約在公元312年，中國紙質(zhì)文件中

生粉和淀粉區(qū)別到底在哪？ 來源： 淀粉廠家 淀粉稱為芡粉，也是一個統(tǒng)稱，是生粉里面的一種，其中包括：木薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。 而生粉，則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內(nèi)地，一般說的生粉指的是用玉

玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍（不是怪蜀黍）淀粉，玉米粒經(jīng)過n條工藝后就能分離出來的一種物質(zhì)。淀粉的主要成分就是葡萄糖，為我們?nèi)粘Ｉ钐峁┍匾哪芰俊? 它的用途：淀粉糖、味精、醫(yī)藥、食品加工、造紙、啤酒行業(yè)都有廣泛應(yīng)用。 此外，玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質(zhì)感，常用來

到了夏天蚊子比較多，蚊香成為了我們生活中驅(qū)蚊用品。說的蚊香，我司有著專業(yè)技術(shù)生產(chǎn)蚊香專用變性淀粉.是用玉米淀粉經(jīng)先進工藝生產(chǎn)的一種水溶性淀粉衍生物，該變性淀粉 溶于水后，能形成較高的松密親水溶液，溶液在酸性條件下不穩(wěn)定，粘度下降并產(chǎn)生不溶于水的物質(zhì)，在堿性條件下很穩(wěn)定，粘度保持穩(wěn)定不會發(fā)生變化，該